Crema fritta

Ingredienti:

• 200 gr. di farina bianca
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 2 albumi
• 1/2 litro di latte
• pangrattato
• zucchero
• la buccai di un limone

Tempo di preparazione: 20 min.

procedimento:

Mettere la farina in una pentola e aggiungere lentamente il latte mescolando con un cucchiaio di legno. In un’altra terrina, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, unirli al latte con della buccia di limone grattugiata, far cuocere a fuoco lento. La crema dovrà staccarsi dai bordi della pentola. A questo punto rovesciarla su di un piano di marmo, allargarla dello spessore di 1 cm. e lasciarla raffreddare, formare dei rombi e passarli prima nell’albume, poi nel pane grattato e friggerli in olio bollente. Cospargere di zucchero e servire caldi.

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